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            沙嗲醬 (沙茶醬)

            進(jìn)口沙茶醬又稱沙嗲醬。是盛行于印度尼西亞、馬來西亞和新加坡等東南亞地區(qū)的一種沙茶醬。它色澤為桔黃色,質(zhì)地細(xì)膩,如膏脂,相當(dāng)辛辣香咸,富有開胃消食之功效,調(diào)味特色突出,故傳入潮汕廣大地區(qū)后,經(jīng)歷代廚師琢磨改良,只取其富含辛辣的特點,改用國內(nèi)香料和主料制作。--詳細(xì)介紹

            如何辨別沙嗲醬好壞

             烹制沙嗲牛柳時,必須先用洋蔥末、紅椒末和菠蘿末煸炒起香,再放沙嗲醬,而且必須放適量三花淡奶及少許蠔油,以增其奶香味。而烹制沙茶牛肉時,只要用蒜泥煸香即可,不必配入淡奶,因沙茶醬的本味更適合國人的口味。兩者成品色澤和觀感也有區(qū)別:前者淡桔紅色,鹵汁較細(xì)膩;后者淡褐色,鹵汁中顆粒物較多,兩者的風(fēng)味也各有千秋。沙嗲醬的品種也很多,比較著名的有印度尼西亞沙嗲醬和馬來西亞沙嗲醬。

            如何儲存沙嗲醬

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