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: 皮絲

固始特產皮絲，系新鮮豬皮經十多道工序加工而成。外觀金黃途亮，薄如蟬翼，食之滑而不膩，味美絕倫。上等的皮絲經高級廚師烹調后，則成為招待客人的宴賓名菜，一般不可多得。　　阜陽皮絲又稱春祥皮絲。抗日戰爭前，阜陽城內鼓樓西面有一個“國民飯店”，因名廚掌勺，不僅生意紅火，而且名聲遠播。凡到阜陽的人，必先進去小....--詳細介紹

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皮絲的介紹

　固始特產皮絲，系新鮮豬皮經十多道工序加工而成。外觀金黃途亮，薄如蟬翼，食之滑而不膩，味美絕倫。上等的皮絲經高級廚師烹調后，則成為招待客人的宴賓名菜，一般不可多得。　　阜陽皮絲又稱春祥皮絲。抗日戰爭前，阜陽城內鼓樓西面有一個“國民飯店”，因名廚掌勺，不僅生意紅火，而且名聲遠播。凡到阜陽的人，必先進去小坐，以飽口福。飯店有位股東名叫劉春祥，由于經常到三河尖鎮采購貨物，與制作皮絲出名的顧某相識，天長日久也知其一點皮絲的制作方法，由于當時顧某技術不外傳，劉春祥便回家進行試制，經多次實踐后終于成功。從此以后，劉春祥的皮絲制作獨樹一幟，并很快在阜陽城傳開，其質量和色澤也不斷地提高和改進。　　清代貢品，宮廷御膳佳肴，制作歷史至少有150余年。咸豐年間，固始皮絲即名揚京城，天津、濟南等地，上籠蒸熟，可做成“松花皮絲”、“松皮絲”、“皮絲圓子”等上等名菜，風味鮮美獨特，是美容養顏的最佳食品。

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