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牛油(動物性奶油butter)奶油俗稱牛油，意為從牛奶中提取的油脂，此指butterfat而言。而從牛脂肪層提煉出的油脂也稱牛油。--詳細介紹
優質的牛油凝固后為淡黃色或黃色。如呈淡綠色則質較次。在常溫下呈硬塊狀態。
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