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            牛臀肉

            牛臀肉取自后腿近臀部的肉,外形呈圓滑狀,又稱為和尚頭,肪含量少,口感略澀,和尚頭屬于瘦肉,適合把整塊來來烘烤、碳烤、焗,許多平價(jià)牛排也以這個(gè)部位的肉做為主要食材,而隨自然肌紋分出的小塊部位則多用來烤肉。和尚頭應(yīng)在處理前先行束綑,處理時(shí)時(shí)才不會變形。其余小塊部份也常被用來炒肉,或做成沙嗲和串燒。--詳細(xì)介紹

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