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肉松是我國著名特產之一，用牛的瘦肉除去水分后而制成，因其質地疏松而得其名。肉松具有營養豐富，味美可口，攜帶方便等特點，故十分受人們歡迎。--詳細介紹
由于產地不同，牛肉松的特點也各不相同。福建牛肉松是深紅色的小圓粒，大小均勻，不含硬粒、色澤鮮艷，油潤不膩，入口即化；太倉牛肉松是金黃色的蓬松長絨，香氣濃郁，略帶甜味，咀嚼時沒有渣子感；涪陵牛肉松則為蓬松細長的纖維狀，富有彈性，色澤金黃，香味濃郁，無硬渣。如果外觀灰黃，無光澤，組織結塊、有霉斑，纖維粘連或粘手，肌纖維易斷，有酸敗味則說明該肉松以變質，切勿購買。
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