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牛頭皮是脊椎動物牛科黃牛或水牛被宰殺后而得到的包圍牛頭骨外的一層皮，烹飪后可供食用，營養豐富。--詳細介紹
牛肉加腌料時不可用鹽調味，因為鹽會使牛肉出水，失去肉汁而是肉質變韌。不適宜人群：過敏、濕疹、腎炎、痔瘡者。
牛頭皮的主要不適宜人群：
土豆
韭菜
薏米
黃豆
枇杷
橄欖油
阿膠棗
白醋
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土豆
韭菜
薏米
黃豆
枇杷
橄欖油
阿膠棗
白醋
