牛肉分為黃牛肉和水牛肉。胸口兩肢前腿中間胸脯肉,一面是脂肪,一面是紅色精內,纖維粗。適于熘、扒、燒等。水牛肉性涼,黃牛肉性溫,因而以食用黃牛肉為佳,而且黃牛肉補而不燥,不易上火,適合所有人群。對于身體虛弱的人,吃牛肉對增強體質很有幫助。--詳細介紹
分辨牛肉是否新鮮很簡單。凡色澤鮮紅而有光澤,肉紋幼細,肉質與脂肪堅實,無松弛之狀,用尖刀插進肉內拔出時感到有彈性,肉上的刀口隨之緊縮的,就是新鮮的牛肉了。
生牛肉的話,建議你是盡早食用,保鮮的話就是用塑料袋裝好,放在冰箱里低溫保存咯,保存時間一般是1-2個月,時間長了,肉的口感受影響,而且也會變味道。熟牛肉的話,保存時間更短了,市場上的產品都是用防腐劑加上真空保存的,在家里很難有這樣的條件,一般是在冰箱里存放3天,你也可以將燉好的牛肉放進低溫冰箱保存,把它凍起來,吃的時候燒開,也可以。