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            牛前腿肉

            牛腱子肉即前后腿肉,長圓柱狀。牛前腿肉稱前腱,后腿肉稱后腱,筋肉相同呈花形,肉質(zhì)紅色,感觀新鮮細(xì)膩,純瘦肉型,適于燉、燜、醬等,切成片食用味道也很好。醬牛肉最好用牛腱肉。可先放在開水鍋中汆燙一下,撈出后,用冷水浸泡,讓牛肉緊縮。醬時(shí)再加入將蔥姜、生抽、老抽,糖、丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草等....--詳細(xì)介紹

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