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牛科動物黃牛或水牛的骨骼，動物形態詳牛肉條。--詳細介紹
鑒別牛骨的方法很多，有經驗的人可以通過眼力辨別，畢竟天然的牛骨多少會有一些長骨髓的地方，大都是蜂窩狀的。另一個簡單的辦法是用火燒，應該有燒頭發絲時散發的味道，這種辦法只有在不顯眼的地方取樣鑒別了。
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