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            面肥 (老面、老肥、老酵母、引子)
            
        
            老面發酵法是很古老的方法，在前一天做面食時留一塊發好的面團，任其發酵。第二天把這塊面團與溫水攪勻放到新材料里一起揉，就可以發酵了，不過速度較慢，但是效果會比發酵粉要好。老面留的時間越久越好，這塊隔夜的面團就叫老面。面點店和有些高級的糕點屋都是用這種方法來制作發酵面點的。--詳細介紹
            
       
        
    
            

            




        
            

        
            
            
            
                
            
                    
                    
            
                        
                        





                    
            
                    
                
            
            
            
            
        
            
    
            

            




    

    



    
    






    
    








    


    
    

            
    
    
    

            



            
    
    

            


    
    





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