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            吉利丁 (明膠,魚膠)
            
        
            吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名Gelatine譯音而來。它是從動物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。　　片狀的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經脫色去腥精制的吉利丁片顏色較透明，價格較高。吉利丁片須存放于干燥處，否則受潮會粘結。　　使用吉利丁片前要先....--詳細介紹
            
       
        
    
            

            




        
            

        
            
            
            
                
            
                    
            
                        
            如何辨別吉利丁好壞
            
                        
            選擇吉利丁(明膠)時，要注意凝膠強度，優質明膠1%以下濃度也會凝膠，濃度為4%～5%時，凝膠強度每平方厘米承受約500g負重，明膠生產以黏度來控制明膠的質量，吸水率高，黏度也就大，所以選用的明膠強度要達到生產適用標準。
            
                        
            如何儲存吉利丁
            
                        
            
                    
            
                
            
                
            
                    
            
                        關于吉利丁怎么挑選的問答
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