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雞脖 (雞項,烤雞脖子)
雞脖子是雞的脖子一段。通過腌制加工成為美味的雞脖。--詳細介紹
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雞脖的功效與作用
1.明目：維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視桿細胞感光物質。提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。鈣：增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。 2.養心：保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等。 3.壯骨：含有豐富的維生素和微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。 4.健腦：提供優質蛋白，富含膽堿，可提高記憶力。含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退。含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。 5.提高免疫力：蛋白質：是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。維生素A：維持上皮及黏膜細胞的完整，阻絕細菌及病毒入侵，清除自由基，保護細胞膜的完整性。維生素C：能保護細胞、增強白血球及抗體的活性，更能刺激身體產生干擾素，可以破壞病毒，減少白血球的損失。維生素E：捕捉破壞細胞的自由基，可以保護細胞膜的完整性，并且增加抗體的數量。礦物質：鋅、硒、銅、錳等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
雞脖的營養價值
1.富含維生素E，維E具有提高生育能力，改善血液循環。 2.富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。緩沖貧血，有利于生長發育。 3.富含鈉，調節滲透壓，維持酸堿平衡。增強神經肌肉興奮性。 4.富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
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