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秈米是我國出產最多的一種稻米，以廣東、湖南、四川等省為主要產區。米灰白色，半透明，粘性小，但脹性較大，出飯率高。米粉可以說是南方人的“面條”，既可算小吃，也可作主食。--詳細介紹
性脆，油性大，咬口、線長，煮后軟韌有勁而不粘，食味細膩可口，是秈米中質量最優者。
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