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雞茸是用雞的脊里肉剔凈筋膜，剁成細泥，再加上煮熟的軀殼雞蛋的蛋黃碎末，以及打成泡沫狀的蛋清為主料，然后加入適量的精鹽、料酒、白蘭地酒、胡椒面、玉米粉一起攪勻制成的。--詳細介紹
特稟體質的人慎食
雞茸的主要不適宜人群：
土豆
薏米
韭菜
黃豆
枇杷
蜂蜜
紅棗
紅胡蘿卜
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薏米
韭菜
黃豆
枇杷
蜂蜜
紅棗
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