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            紅曲 (赤曲,丹曲,紅米,福曲,紅大米,紅槽,紅曲米)
            
        
            紅曲是以秈米為原料，采用現代生物工程技術分離出優質的紅曲霉菌(monascuspurpureus)經液體深層發酵精致而成，是一種純天然、安全性高、有意于人體健康的食品添加劑。而且本品色澤鮮艷、色調純正、飽滿、光熱穩定性好，是天然綠色食品理想的著色劑。--詳細介紹
            
       
        
    
            

            




        
            

        
            
            
            
                
            
                    
            
                        
            如何辨別紅曲好壞
            
                        
            紅曲呈長卵形、類橢圓柱形或不規則形，略扁，長5-8mm，寬2-3.5mm，厚1.5-3mm。表面紫紅色或棕紅色，凹凸不平，有的具淺縱、橫紋理。質脆，易沿橫紋理斷開，斷面平齊，邊緣紅色至暗紅色，中部略凹，白色至淺紅色。氣特異，味淡、微甘，以紅透質酥、陳久為佳。
            
                        
            如何儲存紅曲
            
                        
            
                    
            
                
            
                
            
                    
            
                        關于紅曲怎么挑選的問答
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