核桃：益智補腎的養人之寶

　　在中醫里面，核桃歷來就是益智、補腎、強身、益壽的佳品。據史料記載，早在我國隋唐科舉時代，疲倦緊張的考生們就以吃核桃來健腦。在日本，營養學家發現，每天吃核桃的兒童，其焦躁不安、厭學的狀況會有很大的改善。另外，歷代醫家都認為核桃是補腎的良藥，只要是與腎虛相關的病癥，不管你是腰痛腿弱，陽痿遺精，還是腎不納氣所導致的喘嗽或是小便頻多，均可以服用核桃來輔助治療。在浩瀚的植物世界里，核桃具有很高的“身價”，它是四大著名的干果(核桃、扁桃、腰果、榛子)之一，至于名字由來，與其果實似桃，內含大核有關。

　　核桃的“老祖宗”生活在歐洲東南部和亞洲西部等地，公元前100多年，西漢張騫從西域把這一珍果帶回內地。核桃起初廣植于四川、甘肅西部一帶的羌族地區，不久漸布中原等地，所以，核桃的原名本是“胡核”、“羌桃”。

　　核桃營養價值很高，古往今來的人們一直把它視為保健佳品，有“萬歲果”、“長壽果”、“養人之寶”之稱。

　　而在中醫典籍中，核桃歷來就有益智、補腎、強身、益壽的記述。所以提起核桃，不少人還能回憶起小時候，每當考試前吃核桃“補腦”的情景。據史料記載，早在我國隋唐科舉時代，疲倦緊張的考生們就以吃核桃來健腦。在日本，營養學家發現，每天吃核桃的兒童，其焦躁不安、厭學的狀況會有很大的改善。

　　核桃為什么具有益智功效呢？說到補腦，中醫理論有所謂腎藏精，生髓，髓通于腦的理論，因此要補腦就必先補腎，而核桃是補腎健將，而且當我們把核桃的硬殼打開后，會發現核桃就像一個微型的腦子，有左半腦、右半腦、上部大腦和下部小腦，甚至其皺褶都像大腦皮質。根據中醫“以形補形”學說，因為核桃形似人腦，所以它可保護大腦。而現代醫學也證實，核桃補腦功效非常好。是因為核桃含磷脂較高，可維護腦細胞正常代謝，防止腦細胞的衰退，提高大腦的生理功能，具有促進腦循環、增強記憶力的作用，能夠緩解用腦過度。

　　因此，核桃是腦力工作者應該經常食用的干果，尤其白領女性，常吃核桃能夠補腦，增強腦力。用核桃補腦，最好取2～3個核桃仁和適量的紅棗、大米一起，熬成核桃粥食用，因為核桃可以補“先天之本”，大米、紅棗可以補“后天之本”，這樣搭配起來，保健效果最佳。

　　歷代醫家都認為核桃是補腎的良藥，只要是與腎虛相關的病癥，不管是腰痛腿弱，陽痿遺精，還是腎不納氣所致的喘嗽及小便頻數，均可以服用核桃來輔助治療。

　　用核桃補腎，還有這么一則趣聞。相傳唐憲宗(李純)年間，年逾七旬的宰相鄭姻奉朝廷之命，出任嶺南節度使。由于鄭年高體弱，加之嶺南陰雨多濕，鄭到任不久，便感體力不支，腰腿困痛，行走不便，任服多種補劑，百無療效。這時，一位來自南海對岸國家的船主，姓李名摩訶，向鄭獻上一張藥方并附有自己配好的藥丸。鄭服藥后七八日，腰腿頓感便利，病情明顯好轉，又堅持服用數日，竟然眾疾皆除，體健如初。藥丸中的主要成分便是核桃。

　　用核桃補腎，最簡單的方法就是煮粥食用。具體用法：每次用核桃仁5～10個，搗碎，配粳米2兩，同煮為粥，作早晚餐或點心食用。身體衰弱、腰腿酸痛的中老年人，經常吃此核桃粥，不僅能補腎強壯，抗老防衰，還可作為中老年人泌尿系統結石的輔助防治措施。據清代王士雄《隨息居飲食譜》所載：“石淋痛楚，胡桃仁1斤，同細米煮漿粥，日日食之。”所謂“石淋痛楚”，相當于泌尿系統結石，在服食核桃仁后即能1次或多次排石，結石較服用前縮小變軟或溶解于尿液中呈乳白色。據此認為核桃可能有溶石作用。

　　同時核桃還有烏發、使皮膚光潤的作用，因此老年人服用核桃可使須發變黑，語聲洪亮；而婦人服用了面如紅玉，年輕美貌。

　　因為人的皮膚好壞主要取決于血液循環的好壞，咱們一般都知道洗完熱水澡臉紅紅的，這就是血液循環加快的表現。核桃養血、潤膚，而且富含多種維生素，可以提高人體皮膚的生理活性，所以對女性而言是美容佳品。據說著名的京劇表演藝術家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥，因而皮膚舒展細嫩，面色光潤。

　　在兩瓣核桃仁之間，夾著的小薄片，中醫叫分心木，可用來煮水當茶飲。具有安神定志，促進睡眠的作用。據說，晚清軍機大臣李鴻章就曾向荷蘭公使推薦核桃酪，治好了他的失眠癥。

　　值得注意的是，核桃仁所含的脂肪較多，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體作為膽固醇儲存起來。一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在40克左右，相當于四五個核桃。同時應該適當減少其他脂肪的攝入，以避免熱量攝入過多。

　　另外，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人生痰、惡心、吐水、吐食。正在上火的、腹瀉的、吐血及出鼻血者，以及陰虛火旺的人都應禁食核桃仁。

　　實際上核桃不僅能吃，在手中把玩也能起到養生健身的功效，一則活動手部筋骨促進血液循環，二則借助其皺襞與棱角兒，刺激手掌與手指上的諸多穴位，從而疏通經絡，祛病延年。如梨園界的鼓師與琴師就非常喜揉山核桃來保持其手指的靈活性。

　　最后，介紹大補命門真火的核桃藥膳——補骨脂核桃膏，補骨脂核桃膏是一種具有補益價值的食品，最大的好處是能補命門真火。只要是命門火衰的人，必定出現功能退化、面青純白、形寒肢冷、腰膝酸軟、頭昏耳鳴等癥狀，盡管本病的原因很多，但房勞傷腎占絕大多數。患者如果不及時加以護理，病情進一步惡化，后果不堪設想。而“補骨脂核桃膏”可以給您帶來一點助力。

　　補骨脂50克，蜂蜜250克，核桃仁100克。先用開水將核桃仁浸泡，撕去外衣，搗爛，然后連同補骨脂放沙鍋內，注入兩碗半清水，先以大火燒沸，再改用小火煎煮至剩多半碗湯液時，濾去藥渣，調入蜂蜜，攪勻，再以小火煎至黏稠如膏時為止。裝在盛器內，每晨以開水沖沏2茶匙，連服7～10天即有顯效。

　　補骨脂核桃膏之所以有這樣的功效，完全是因為這兩種東西都屬于補火之物的緣故。火衰的人吃這樣的食物，自然有如魚得水之感了。根據中醫的經驗，補骨脂味苦、辛、性溫，所以能補命門而暖丹田，且具有收斂神明，使心包之火與命門之火相通的功效，元陽因此而得以鞏固。

　　核桃食療方選粹

　　(1)尿路結石、腎虛腰痛核桃仁20克，用食油炸酥，加糖適量混合，研為乳劑或膏狀。1～2天內分次服完(小兒酌減)，連續服用，至石排出，癥狀消失為止。也可將核桃肉500克搗爛，細末煮稀粥500克，頓服。

　　(2)腎氣虛弱、腰背疼痛無力核桃20個(去皮膜)，大蒜120克(熬膏)，杜仲500克(去皮，姜汁浸)。共研細末，蒜膏為丸梧子大，每次服30丸，空腹溫酒下，婦女用淡醋湯下。常服可壯筋骨、活血脈、烏發須、益顏色。

　　(3)益血補髓、強筋壯骨、明目潤膚柴胡、核桃仁各120克，先將柴胡粉碎為末，和核桃仁共搗如泥，為丸如梧子大，每次服20～30丸，空腹、溫酒(或鹽湯)送下。

　　(4)腎虛耳鳴、遺精①核桃仁3個，五味子7粒，蜂蜜適量。睡前嚼服。②核桃仁30克，豬腎2個切片。用食油炒熟，每晚睡前趁熱吃，連用3～5天。