古熾明 副主任醫師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
隨著環境污染加重、生活壓力變大,衰老開始越來越早地降臨。臺北醫學大學營養保健學系教授趙振瑞在《康健》雜志上指出,餐桌是最好的抗衰老陣地。味道越沖越嗆鼻的食物,抗衰老的作用越強。
洋蔥、大蒜、白蘿卜、芥末、香菜等食物,一切開就有一股嗆鼻的味道,有的還會把人嗆得直掉眼淚,這其實是因為其中含有含硫化合物。這類含硫化合物具有很強的抗氧化作用,可以減少自由基產生。因此,富含這些含硫化合物的食物具有抗衰老的功效,還可以降低血脂和膽固醇。
含硫化合物遇熱會被破壞。所以吃這些味道沖的食物時,要減少高溫加熱,才能讓其抗衰老的效果充分發揮。能生吃的就盡量生吃,接受不了生吃的辣味的,也不要煮得太熟太爛。“但年紀較大的人,這些食材要煮熟吃。”專家提醒,香辛料的嗆辣對老人來說太刺激,最好煮過再吃。
(責任編輯:吳燕 )
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