古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
魚香茄子的做法
魚香茄子的做法是什么？魚香茄子是一道常見川菜。魚香是川菜主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，但其味并不來自魚，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成。此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。家庭醫生在線頻道為廣大網友提供魚香茄子的做法最新最權威的的相關資訊,如果您有興趣想了解一下魚香茄子的做法,請關注家庭醫生在線。
原料 材料 長茄子3個 調味料 豆瓣醬3大匙，糖半大匙、清水4大匙 加工 做法 1、茄子切小段，放入鹽水中浸泡5分鐘，然后撈出瀝干。 2、鍋內放5杯油燒熱，放入茄子大火炸軟撈出。 3、炸油倒掉，另用2大匙油爆炒豆瓣醬及其他調味料，再將茄子回鍋燒入味。 4、湯汁收干即可盛出。 重點提示 1、茄子切開后容易變色，用鹽水浸泡即可避免，不必泡太久，但要瀝干，因為浸過鹽水所以油炸時不會爆。 2、茄子要選尾端尖，柔軟度好的，這樣成品……
茄子，披著所有蔬菜里少有的紫色，它任何時候都飽滿結實，散發著迷人的光芒，真正了解它喜愛它的人，只消隨意將它采來，或紅燒、或清蒸、或爆炒、或煎炸，都是一樣的至真至美的完美享受。 茄子，是一種非常有個性的蔬菜，只有高溫煎炸才能讓她一如既往的，保持它美麗鮮艷的色彩，你若方法不對路，再美麗鮮艷的茄子也會變得黯然失色。 茄子，還是一種很隨和的蔬菜，即使你調料不多，那怕只有點蒜、一點鹽，都能讓它的優雅口味發揮……
魚香茄子 魚香茄子的做法一 菜譜材料： 茄子500克，醬油15克，醋l0克，糖l0克，淀粉3克，料酒5克，蔥5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣醬4克，油50克，味精l克。 菜的做法： 1.將茄子去皮、去蒂，切成小塊，蔥、姜、蒜均切成末； 2.將醬油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、蔥、姜、蒜放入碗中，調成汁； 3.炒鍋內放入油燒熱后放入茄塊、豆瓣辣醬，不停地煸炒，待茄塊炒軟且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁掛勻后出鍋即可。 ${FDPageBreak} 魚……
主料：茄子、五花肉 調料：蔥、姜、蒜、紅辣椒、油、料酒、花椒面、醬油、雞精、香油。 做法： 1、小茄子洗凈在上面切斜刀，翻過來再切 2、蔥姜蒜切成末備用； 3、五花肉不去皮，切片兒； 4、紅辣椒一個！洗凈切碎； 5、鍋燒熱放入一大勺子油，多放點好吃啊； 6、把茄子辣椒放入慢火煎，注意要翻面； 7、煎到茄子辣椒發軟時盛出來； 8、鍋里放入一小勺油，放入蔥姜末煸炒出香味； 9、放入五花肉，烹入料酒，花椒面、放入一大勺醬……
材料： 長條茄子3根、五花肉1小塊、紅椒半個、特辣黃豆醬一大匙(可用甜面醬或其它豆瓣醬代替)、姜末蒜末、蔥花。 調料： 鹽、雞精 、糖、生抽、胡椒粉和生粉各適量。 做法： 1、五花肉切去皮剁成碎丁，調入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點點水抓勻腌制備用；茄子洗凈后切滾刀塊放在水里浸泡5分鐘待用；紅椒切片，姜蒜切末，蔥切蔥花。 2、鍋中多放些油燒熱（插入筷子有小汽泡）后投入瀝干水分的茄子大火炸一會，炸到茄子變透明……
魚香茄子的做法相關問題
- Q：茄子燒毛豆的做法
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A：食材主料300g茄子200g毛豆配料適量油適量鹽適量味精2勺香辣三丁醬適量蒜適量辣椒方法/步驟1茄子洗凈去掉頭、尾切滾刀塊，放入鹽水中浸泡。2鍋中熱水，加少許鹽、……[詳細]
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