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            廣東小吃 及第粥

            2012-02-22 12:29:16      家庭醫生在線

              

            及第粥

                主料:豬肉、豬肝、粉腸、豬腰、豬肚各50克,大米適量。

              輔料:姜片、蔥絲、蔥花、香菜、鹽各少許。

              做法

              1.豬肉、豬肝、粉腸、豬腰、豬肚洗凈備用,油條切段,豬肉、豬肝、豬腰切丁備用,大米淘洗干凈。

              2.取一深鍋加入可蓋過粉腸及豬肚的水量煮至滾,放入豬肚、粉腸及姜片、蔥絲煮約1小時至軟后撈起瀝干,粉腸切段、豬肚切細條狀備用。

              3.大米加水燒開后,改用小火慢煲。放入鹽及其余材料(油條除外)煮開后,食前加入油條段、香菜、蔥花即可。

              小知識

              豬肉具有補中益氣、生津液、潤腸胃、豐肌體、澤皮膚等作用。頭暈、貧血、營養不良者及婦女產后乳汁缺乏者食用。豬肉還能為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸;提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,改善缺鐵性貧血。這個粥是廣式花色粥之一絕,丸子寓意著狀元。粥熬好后再下入肉丸和木耳絲同煮。

            (責任編輯:徐茜茜 )

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