海鮮什錦披薩的做法

   原料：

　　餅皮（普通面粉300克、糖15克、鹽5克、酵母5克、水180克、植物油10克）

　　餡料（煮熟的蝦肉200克、炒熟的花甲螺肉70克、煙熏培根肉100克、甜玉米100克、綠燈籠椒1個、馬蘇里拉奶酪若干（事先把奶酪刨成絲狀）、調味番茄醬若干）

　　做法：

　　1.將餅皮原料倒入和面盆，揉至光滑進行發酵至原面團的2倍大；

　　2.將發酵好的面團分割為2份，滾圓后靜置松弛15分鐘；健康飲食網 foodwang.com

　　3.松弛好的面團搟成圓形面皮，移至事先涂好油的披薩盤上，貼合盤壁，放置于冰箱冷藏松弛約15分鐘；

　　4.將面皮取出，用叉子或牙簽在其表面扎若干小洞后，依次涂上番茄醬、撒上馬蘇里拉奶酪、撒上甜玉米、排入蝦肉、花甲螺肉、煙熏培根肉及燈籠椒，并同時預熱烤箱至250°，中上層，烤制約10分鐘左右；

　　5.從烤箱中取出Pizza半成品，均勻撒上厚厚一層馬蘇里拉奶酪，繼續放入烤箱，250°，中上層，烤制馬蘇里拉奶酪融化、表面金黃，略帶焦糊即可。

　　小貼士：

　　1.面粉選用普通面粉即中筋面粉就可以了，因為高筋面粉筋度太高，面團不容易搟成型，易回縮；

　　2.馬蘇里拉奶酪一般大型超市都有，例如大潤發，但和奶油奶酪、芝士不是同一個東西，買時請認清品名再下手；想要有必勝客的披薩那種長長的拉絲效果嗎？那么奶酪一定要大膽地放，放得越多，奶酪絲也越長越密，口感也越醇厚；

　　3.家里沒烤箱的親們，在平底鍋內刷一層油，放入搟薄的餅皮，用小火烙制，注意翻面，翻面時也需刷一層油，避免糊底；烙至餅皮兩面金黃酥脆即可依次放入餡料，持續小火烙至馬蘇里拉奶酪全部融化，再放入微波爐，用燒烤功能烤制約5分鐘即可。

　　4.用叉子或牙簽扎面皮是為了排出面皮里的空氣，避免面皮在烤制過程中因氣泡的拱起而導致的烘烤不均勻。