4款陽(yáng)春白雪的美味素食

    蜜制杏鮑菇：

　　材料:杏鮑菇、香草碎、蜂蜜

　　做法:

　　1、杏鮑菇洗凈切成約1cm的厚片，用刀尖劃出紋路，以便于進(jìn)味兒；

　　2、將1勺蜂蜜、1勺料酒、半勺芝麻油、少許醬油、適量鹽和胡椒粉混合拌勻成調(diào)味醬汁；

　　3、將杏鮑菇碼放在平底鍋中，均勻澆上醬汁，腌制15分鐘左右；

　　4、 然后撒上適量香草碎，用中小火將杏鮑菇煎熟，醬汁收干即可。

　　素鰻：

　　主料：油豆皮

　　輔料：胡蘿卜，香菇，豆腐，火腿，小蔥

　　調(diào)料：鹽，雞精，淀粉，料酒

　　做法:

　　1、將胡蘿卜、香菇、豆腐、火腿、小蔥分別切成末，坐鍋點(diǎn)火倒入油，將切好的原料放入鍋中煸炒，加少許料酒、鹽、雞精調(diào)味，水淀粉勾薄芡炒勻，出鍋晾涼備用；

　　2、將油豆皮切成1.5-2寸寬的長(zhǎng)條，在上面均勻抹上一層水淀粉，放入炒好的餡卷成三角形，逐個(gè)制成素鰻生坯；

　　3、坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后放入素鰻煎至兩面金黃后，加入少許水，放入鹽、雞精燒開(kāi)后出鍋裝入盤(pán)，鍋中留少許汁水淀粉勾芡，放入小蔥末炒勻淋在素鰻上即可。

　　錦蔬上素：

　　材料:蠔油1湯匙(15ml)，蒜碎15g，油適量，荷蘭豆100g，菜花（切成小花）100g，小番茄（切瓣）100g，玉米筍70g，香菇50g

　　做法:

　　1、菜花切成小花，荷蘭豆去筋切菱形片，冬菇切塊，番茄切4瓣備用。

　　2、微波大碗倒入油，入微波爐用高熱爆香蒜碎和油2分鐘（不加蓋）。

　　3、加入冬菇和蠔油，用高火加熱2分鐘。

　　4、加入菜花、番茄、玉米筍、香菇，并加密碗蓋；用高火再加熱3分鐘。

　　5、加入荷蘭豆，加蓋再用高火加熱2分鐘。

　　6、取出碗，即可食用。

　　釀素鵝：

　　材料:豆腐皮（或鮮腐竹）6張，花生油或玉米油4湯匙，香菇120克，胡蘿卜80克，熟竹筍40克，醬油1/2湯匙，糖1茶匙，麻油適量

　　姜蔥水材料︰生姜1小塊，大蔥蔥白2段，素高湯（或清水）120毫升，醬油1湯匙，糖1/2茶匙

　　做法:

　　1.生姜、大蔥拍成扁平；生姜搗爛成茸，大蔥切末，與素上湯、醬油、糖混和，即成姜蔥水。

　　2.香菇用水泡軟，與熟竹筍、胡蘿卜分別切丁。

　　3.鍋下少許油，加入醬油、糖、麻油炒熟成餡料。

　　4.每張腐皮切成兩張，均勻抹上姜蔥水。

　　5.6張豆腐皮疊好，包入適量的餡料。將頭、尾兩端折起，由外向內(nèi)卷成條狀。

　　6.油燒熱，將腐皮卷炸至香脆金黃，切塊上桌即可。