日式料理 蛋拌日本豆腐的做法

　　主料：南豆腐400克

　　輔料：雞蛋1個 鰹魚片1大勺

　　調料：醬油30毫升　姜1-2片　味霖2勺　清酒1勺　細香蔥適量

　　做法：

　　1、鰹魚片，很薄很薄的，日本餐中經常用到。我買的100 克 約19歐

　　2、打開看鰹魚片的樣子

　　3、嫩豆腐放入一個平盤子里，拿出來的時候多少有些邊邊角角的損失，把不整齊的地方切掉

　　4、鰹魚片、味霖、清酒、日本醬油混合，放入微波爐600 W，2分鐘，然后等涼

　　5、把蛋洗凈。水煮開，倒入碗里，雞蛋放進去，水要能完全沒過雞蛋。上面蓋個蓋子，燜至少20分鐘（不趕時間的話，就一直燜一上午都可以，不會成老雞蛋的。）

　　6、嫩豆腐上面用小勺子挖個洞，一會放雞蛋的

　　7、姜切成末

　　8、蛋燜好以后，磕在豆腐上挖好的洞里。如果覺得太生的話，放入微波爐中低火轉一會

　　9、將步驟5里做好的調料倒在豆腐上面。再撒上些鰹魚片，蔥花，即可