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            川菜食譜 太白鴨子

            2011-11-18 08:01:18      家庭醫(yī)生在線

              

            川菜食譜:太白鴨子

              這道太白鴨子外觀上色澤白綠相間,味道上更是湯味鮮醇,餃香味美。此外,因在烹調(diào)過程中加入滋補(bǔ)品,故兼有養(yǎng)生的功效。

              材料:

              光肥鴨1只、枸杞子25克、三七片15克、瘦豬肉100克

              調(diào)料:

              陳年紹酒200克、蔥結(jié)1只、姜片2片、鹽巴5克、胡椒粉少許、鮮湯適量

              制法:  

                  1、將鴨子開膛,洗凈,斬去腳爪瀝干水分后入開水鍋中飛水取出,去掉血沫;

              2、用紹酒、鹽巴、胡椒粉將鴨身內(nèi)外抹勻,置盛器內(nèi),再加蔥結(jié)、姜片、鮮湯少量,放入豬肉、枸杞子、三七片,用皮紙封嚴(yán);

              3、將鴨放入籠屜,用旺火蒸約3小時,至肉質(zhì)酥爛取出,揭去皮紙,揀去蔥結(jié)、姜片,將鴨連湯盛入湯盤內(nèi)即成。

            (責(zé)任編輯:徐茜茜 )

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