吃“肉”不長肉：紅燒冬瓜

2011-11-29 09:45:27 家庭醫生在線

　　冬瓜具有利尿消腫，減肥以及清熱解暑的功效。今天這道紅燒冬瓜，不管是外形還是口感都和紅燒肉很相近咧。話說上世紀五十年代時期，這菜就是最流行的紅燒肉的替代品了。怕吃肉長胖的兄弟姐妹們都可以試試用這一碗來解饞，絕對的吃“肉”不長肉！

　　材料：

　　冬瓜；白糖；生抽；老抽；鹽；蠔油；雞精

　　做法：

　　1. 冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊。

　　2. 熱鍋下油，油熱后下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃后，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻。

　　3. 再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色。

　　4. 加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟。

　　5. 再加蠔油，雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。

（責任編輯：徐茜茜）

史琳娜副主任醫師

南方醫科大學南方醫院營養科

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紅燒冬瓜的做法