家常食譜：沙茶醬炒雞胗

　　雞胗味甘平、性澀、無毒。有消食導滯、幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺、牙疳口瘡，以及利便除熱解煩等。

　　這道沙茶醬炒雞胗幾分鐘就可以做好，如果您沒有沙茶醬，用老干媽豆豉醬或者一般的郫縣豆瓣醬來做這道菜，味道也一樣好吃，是一道最適合懶人的美味下飯菜。

　　材料：

　　雞胗；沙茶醬；香菜；大蔥；老姜；生抽；料酒；鹽

　　做法：

　　1. 雞胗洗凈切片；放少許料酒跟生抽腌制下；老姜切片、香菜切段、大蔥切斜刀。

　　2. 鍋中放適量油，下姜片；下雞胗大火拌炒；雞胗開始變色轉小火加調料；放沙茶醬；根據自己的口味加點鹽；轉大火拌炒入味。

　　3. 出鍋前撒上蔥花香菜略加拌炒。

　　美味小貼士：

　　1、雞胗可以先擱置點料酒生抽腌制下；

　　2、炒雞胗的時候大火爆炒變色之后轉小火1-2分鐘，加調料，再轉大火爆炒，這樣會更脆；

　　3、沙茶醬比較咸的還是，所以鹽看著放。