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            粘度高的燕麥更具保健功效

            2011-07-05 12:27:09      家庭醫(yī)生在線

              專(zhuān)家稱(chēng)粘度高的燕麥更具保健功效

              燕麥是一種有益心血管健康的食物,但不少消費(fèi)者發(fā)現(xiàn),燕麥有整的燕麥粒,有壓扁的燕麥片,有泡的,有需要煮的,到底哪種好呢?

            粘度高的燕麥更具保健功效

              一些研究提示,燕麥的健康功效與粘度性質(zhì)有密切關(guān)系,不粘的燕麥片,保健效果恐怕會(huì)大打折扣了。這是因?yàn)椋帑湹恼承詠?lái)自于其中的beta-葡聚糖這種成分,而它的保健作用,也很大程度上來(lái)自于這種成分。

              美國(guó)生活方式醫(yī)學(xué)雜志的一篇綜述調(diào)查了近10年來(lái)有關(guān)燕麥健康作用的研究結(jié)果,確認(rèn)食用燕麥和以燕麥為主的食物具有降低血液中低密度脂蛋白膽固醇(編者 注:壞膽固醇)的效果,同時(shí)又不會(huì)影響到高密度脂蛋白膽固醇的水平。這意味著能夠有效地降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。美國(guó)FDA也一直提倡把燕麥作為健康飲食生 活的一部分。

              不過(guò),谷物科學(xué)家發(fā)現(xiàn),只有燕麥中的beta-葡聚糖達(dá)到一定水平之后,才能發(fā)揮這種保健作用,葡聚糖含量越高,粘性越大,則效果越明顯。同時(shí),這種粘性還必須是能夠溶出的,“藏”在燕麥粒里面不能發(fā)揮作用。換句話來(lái)說(shuō),把燕麥煮成粥、做成糊的時(shí)候,口感越粘稠,溶出的葡 聚糖越多,那么保健效果就越好。

              最值得推薦的燕麥,是我國(guó)西北地區(qū)所產(chǎn)的燕麥粒。沒(méi)有經(jīng)過(guò)壓扁的燕麥粒,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間煮制,比如用電壓力鍋烹調(diào)40分鐘以上,能得到最粘稠的燕麥粥。做成速食產(chǎn)品之后,粘度會(huì)打些折扣。進(jìn)口燕麥片雖然價(jià)格昂貴廣告多,但性?xún)r(jià)比上并無(wú)優(yōu)勢(shì)。如果包裝上注明是高 葡聚糖含量產(chǎn)品,保健的效果就更強(qiáng)一些。如果包裝上注明是AA級(jí)綠色食品認(rèn)證(環(huán)境質(zhì)量?jī)?yōu)異,栽培過(guò)程中的安全要求和有機(jī)食品一樣),或者是有機(jī)食品認(rèn)證 的產(chǎn)品,那在安全性方面就更加放心了。

            食品安全能吃是福

            (責(zé)任編輯:吳燕 )

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