香甜可口的廣式茶點(diǎn)——香甜流沙包

　　以下材料為16個(gè)流沙包的量：

　　面團(tuán)材料：面粉500克，水250克，發(fā)酵粉5克，細(xì)砂糖一大匙，吉士粉兩大匙

　　餡料：咸蛋黃6個(gè)，黃油140克，糖粉90克，奶粉3大匙、吉士粉3大匙

　　做法：

　　1.將面粉、細(xì)砂糖、吉士粉、酵母粉放入容器中，用筷子拌和，倒入水混合，揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜或放入保鮮袋，發(fā)酵至2倍大；

　　2.咸蛋黃蒸熟，用匙壓碎，放入糖粉、吉士粉、奶粉混合，加入黃油攪拌均勻即成流沙餡，放入冰箱冷凍至不粘手，用時(shí)取出；

　　3.發(fā)好的面團(tuán)揉勻，排盡內(nèi)部空氣，搓成長(zhǎng)條，切成50克一個(gè)的劑子，搓成小球，用手按扁，包入流沙餡，收口，滾圓，即成流沙包生胚；

　　4.將蒸鍋加適量冷水，鋪上屜布，擺入生胚，開(kāi)中火燒開(kāi)后蒸10分鐘，關(guān)火，再虛蒸3-5分鐘，開(kāi)蓋，趁熱取出即可。

　　注意事項(xiàng)：

　　1.吉士粉可以給糕點(diǎn)增色增香，沒(méi)有也可不加。

　　2.黃油要事先軟化，可放入微波爐里轉(zhuǎn)幾十秒，取出晾涼再用。

　　3.包時(shí)注意面皮邊緣不要沾上餡料，因餡料中有油，否則可能會(huì)使邊緣無(wú)法捏合，導(dǎo)致最后爆餡兒。

　　4.也可用普通植物油代替黃油。

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