在家炮制餐館美味——泡椒羊肚絲

　　制作材料：

　　生羊肚1個500克左右、泡椒100克、姜1小塊、八角1個、大蒜3-4瓣、蔥香菜適量、米酒30克、老抽少許、生抽半湯勺、紅油或辣椒粉適量、雞粉少許；

　　制作方法：

　　清洗羊肚：（過程圖省略了）

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　　材料：面粉或者生粉100克

　　1、清洗干凈羊肚，撕去粘在上面的油，用50克左右面粉反復(fù)揉搓，用清水漂洗干凈，再用剩下的50克左右面粉搓洗多一次；

　　2、鍋里放入適量的清水，放入2條蔥與四五片姜片煮滾，放入洗凈的羊肚煮滾，煮2分鐘左右倒出用冷水沖洗備用；（喜歡脆就燙2分鐘剛剛熟即可，喜歡吃軟爛點的，轉(zhuǎn)小火悶40-60分鐘左右）

　　炒羊肚做法：

　　圖1、準備好所有的材料、羊肚切絲、姜切片、蒜拍碎、蔥香菜切段，泡椒切碎；

　　圖2、鍋里放入適量的油燒熱，放入姜片與八角爆香，倒入羊肚絲超半分鐘；

　　圖3-4、倒入泡椒與羊肚絲翻炒均勻，炒1分鐘左右扁出泡椒的味道，淋入一勺辣椒油炒勻；

　　圖5、倒入米酒，馬上蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火悶30秒；

　　圖6、倒入2-3克老抽（一點點上色），半勺生抽，少許雞精炒勻，試味，根據(jù)實際情況加入適量鹽。倒入蔥花與香菜、蒜沫炒勻即可；

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　　腐竹蝦米燉白菜、泡椒爆羊肚絲、鹵豬腳、蒸臘腸

　　有童鞋說“姐 你家的菜好葷哦”

　　燉白菜在我們家已經(jīng)算是青菜了 餐餐都是無肉不歡的呀~

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