美食達人 白蕓豆燒鴨掌的做法

　　周末買了兩盒鴨掌，燒了兩鍋，打算周一帶給同事吃。老板吃了后感慨滴說以后做好吃不能獨吃，要經常帶給我們吃~~看來好吃的東西還是不易分享，要不非得累死俺了~~

　　這道佐餐下酒菜非常滴好吃，白蕓豆吸入濃濃的醬汁，入口軟綿，好美味。鴨掌易入味，筋多有嚼勁，好吃得停不了口。鴨掌還含有豐富的膠原蛋白，低糖，少有脂肪，減肥美容滴哇~~

　　材料：鴨掌400克白蕓豆200克

　　配料：姜3片 干紅辣椒2個 八角1枚 生抽3湯匙 老抽2湯匙 白糖1茶匙 鹽1茶匙

　　做法：

　　1、鴨掌、白蕓豆、干紅辣椒、八角、姜備好。

　　2、白蕓豆洗凈放入高壓鍋里，加入水，水量為沒過白蕓豆的約0.5厘米，壓15分鐘。

　　3、鴨掌洗凈放入鍋中，加入沒過鴨掌的水煮沸，然后撈出洗凈瀝干水分備用。

　　4、鴨掌剪去指甲，白蕓豆從高壓鍋內拿出裝入碗中，干紅辣椒洗凈瀝干水份，姜切片備好。

　　5、另鍋下油燒至六成熟，放入姜片和干紅辣椒爆香。

　　6、然后把鴨掌、白蕓豆放入，倒入生抽、老抽、糖翻炒均勻。

　　7、加入沒過鴨掌的水，放入鹽和八角，蓋上鍋蓋大火燒開后轉小火燉煮1個小時。

　　8、中途翻動二、三次，讓鴨掌上色均勻，也防止白蕓豆黏鍋。待湯汁收濃，白蕓豆軟綿，鴨掌根部的骨頭露出來就說明燒好了。

　　【食材的功效】：

　　鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。

　　白蕓豆含有皂甘，尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展抑制作用。

　　【溫馨提示】：

　　1、做鴨掌前一定要用滾水氽燙鴨掌，把里面的臟東西煮出來。

　　2、白蕓豆也可以換成花生或栗子。

　　3、白蕓豆也可以不采用高壓鍋壓制的方法，加水隔夜泡發。

　　4、燉煮過程中要翻動二、三次，讓鴨掌上色均勻，也防止白蕓豆黏鍋。

　　5、如果想味道更濃郁，可以放一晚再吃。

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