如何鑒別啤酒的優劣？

    鑒別啤酒的優劣，可從四個方面入手：

　　一看泡沫：將啤酒徐徐倒入潔凈的玻璃杯內，泡沫立即冒起，顏色潔白，細而均勻，能保持4至5秒的時間，并有泡沫掛杯現象的是優質品如果泡沫粗大，而顏色帶微黃，消散快，泡沫不掛杯的是劣質品。

　　二看顏色：目前市場上多為淡色啤酒，杯內必須清澈透明，整體呈悅目的金黃色如酒色混濁。透明度差、黏性大，甚至有懸浮物的是劣質品

　　三聞香氣：用鼻子靠近啤酒，可以聞到濃郁的酒花幽香和麥芽的芳香的是優質啤酒，劣質啤酒則無酒花香氣，有的有生酒氣味、腥氣或老化氣味等異味。

　　四嘗口味：入口感覺酒味純正清爽，苦味柔和，回味醇厚，有愉快的芳香，并具有“殺口感”的是優質啤酒。“殺口”是指酒中碳酸氣對口腔有濃重而愉快的刺激感。

　　此外，啤酒還應具有來自其中二氧化碳和酒花的爽口苦味。若是啤酒有明顯酸味，說明酸度過大，是不合格品。若啤酒有明顯餿味，表示雙乙酰含量過高，也是不合格品。若啤酒淡而無味，香氣和口味都欠純正、不爽口、不殺口、泡沫量少且粗，可能是啤酒摻水所致。