食用黃曲霉素會對身體造成什么影響

食用黃曲霉素會對身體造成多種危害，包括損害肝臟、影響消化系統、降低免疫力、增加患癌風險、引發中毒癥狀等。

1. 損害肝臟：黃曲霉素對肝臟有強烈的毒性，可能導致肝細胞變性、壞死，長期作用可引起肝硬化甚至肝癌。常見的藥物如復方甘草酸苷片、水飛薊賓膠囊、多烯磷脂酰膽堿膠囊等，有助于保護肝臟功能，但需遵醫囑使用。

2. 影響消化系統：會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，影響營養物質的吸收。治療上可能會使用蒙脫石散止瀉、奧美拉唑抑制胃酸分泌等藥物。

3. 降低免疫力：削弱機體的免疫功能，使身體更容易受到病原體的侵襲，增加感染疾病的風險。此時需要注意休息、補充營養，并在必要時使用免疫調節劑，但具體藥物的使用需由醫生根據實際情況決定。

4. 增加患癌風險：黃曲霉素是一種強致癌物，除了肝癌，還可能增加胃癌、腸癌、胰腺癌等多種癌癥的發病幾率。

5. 引發中毒癥狀：急性中毒時可能出現黃疸、發熱、抽搐、昏迷等嚴重癥狀。一旦發生急性中毒，需立即送醫進行洗胃、灌腸等急救處理。

總之，黃曲霉素對人體危害極大，應避免食用被黃曲霉素污染的食物，如發霉的谷物、堅果等。若不慎食用后出現不適，務必及時就醫。