全麥粉具有怎樣的營養價值？

全麥粉富含多種營養成分，如膳食纖維、維生素、礦物質、蛋白質、植物化學物質等。

1. 膳食纖維：全麥粉中的膳食纖維含量較高，有助于促進腸道蠕動，預防便秘和結腸癌等疾病。膳食纖維還能增加飽腹感，有助于控制體重。

2. 維生素：包含維生素 B 族，如維生素 B1、B2、B6 等，對神經系統的正常功能、能量代謝等方面具有重要作用。

3. 礦物質：富含鐵、鋅、鎂、鉀等礦物質，這些礦物質對于維持身體正常的生理功能，如造血、免疫調節、肌肉收縮等至關重要。

4. 蛋白質：含有一定量的蛋白質，雖然不如肉類和豆類豐富，但也是人體蛋白質的來源之一。

5. 植物化學物質：例如類黃酮、木酚素等，具有抗氧化、抗炎、調節激素平衡等作用，有助于預防慢性疾病。

綜上所述，全麥粉的營養價值豐富多樣，適量攝入對維持身體健康有諸多益處。在日常飲食中，可以適當增加全麥粉的食用比例，以獲取其豐富的營養成分。