發了芽的土豆少量食用是否安全？

發了一點點芽的土豆不建議食用，因為其可能含有龍葵素等有害物質，會對人體造成多種不良影響，如胃腸道不適、神經系統癥狀、溶血反應等。

1. 龍葵素的危害：龍葵素是一種有毒的生物堿，攝入后可能刺激胃腸道黏膜，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

2. 對神經系統的影響：龍葵素還可能影響神經系統，導致頭痛、頭暈、乏力、意識模糊等。

3. 引發溶血反應：在嚴重情況下，龍葵素可能導致紅細胞破裂，引發溶血反應，出現黃疸、貧血等。

4. 個體差異：不同人的體質和對龍葵素的耐受程度有所不同，但無論如何都不應冒險食用發芽土豆。

5. 中毒癥狀的嚴重程度：食用發芽土豆的量、個人身體狀況等因素決定中毒癥狀的輕重。

為了確保身體健康，應避免食用發了芽的土豆。在日常生活中，要選擇新鮮、無發芽、無變質的土豆進行烹飪。一旦誤食發芽土豆出現不適癥狀，應及時就醫。