牛奶變酸后是否還適宜飲用

牛奶變酸后通常不建議飲用，因為這可能是由多種原因導致的，如微生物污染、變質、儲存不當、過期以及添加物質變化等。

1. 微生物污染：牛奶在生產、運輸或儲存過程中，如果受到細菌、霉菌等微生物的污染，它們會分解牛奶中的營養成分，產生酸性物質，導致牛奶變酸。這種情況下飲用，可能會引起胃腸道不適，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。常見的致病菌有大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等。

2. 變質：牛奶本身有一定的保質期，如果超過保質期，其中的蛋白質、脂肪等成分可能會發生變質，從而導致牛奶變酸。變質的牛奶不僅口感變差，還可能產生有害物質，對健康造成威脅。

3. 儲存不當：牛奶需要在適宜的溫度和環境下保存，如果暴露在高溫、潮濕或不衛生的環境中，會加速其變質和變酸。例如，未密封好的牛奶放在室溫下較長時間，就容易變酸。

4. 過期：超過保質期的牛奶，其質量無法得到保證，變酸是常見的表現之一。飲用過期牛奶可能引發食物中毒等問題。

5. 添加物質變化：有些牛奶中可能添加了一些成分，如益生菌等，如果這些添加物質發生變化，也可能導致牛奶味道變酸。但這種情況相對較少。

總之，為了確保健康，當發現牛奶變酸時，最好不要飲用。在購買和儲存牛奶時，要注意查看保質期和儲存條件，盡量選擇新鮮的牛奶，并妥善保存。