蘑菇發黃長白毛是否還適宜食用

蘑菇發黃長白毛一般不建議食用，可能是存放時間過長、保存方式不當、受到霉菌污染、發生變質、自身老化等原因所致。

1. 存放時間過長：蘑菇放置時間久了，其內部的營養成分會逐漸流失，發黃長白毛可能意味著其品質下降，口感變差，營養價值降低。

2. 保存方式不當：如果保存環境濕度大、溫度高，容易滋生細菌和霉菌，導致蘑菇出現發黃長白毛的現象。

3. 受到霉菌污染：霉菌在蘑菇表面生長，會產生有毒有害物質，食用后可能引起胃腸道不適、過敏反應甚至中毒。

4. 發生變質：變質的蘑菇不僅外觀改變，其內部的化學成分也會發生變化，產生有害代謝產物，對健康不利。

5. 自身老化：蘑菇在生長后期或采摘后一段時間，自身會老化，出現發黃長白毛的情況，此時食用價值降低。

總之，為了確保食品安全和身體健康，當蘑菇發黃長白毛時，最好不要食用。在日常生活中，應注意選擇新鮮、無異常的蘑菇，并妥善保存，以保證其品質和食用安全。