胡蘿卜素有哪些功效？哪些食物富含胡蘿卜素？

胡蘿卜素屬于常見的營養元素，能在肝臟中轉化成維生素A，具有保健養生功效，同時也能抗癌防癌以及保護視力，不妨來了解一下胡蘿卜素的作用。

胡蘿卜素有哪些功效？

1、能抗氧化

胡蘿卜素進入胃腸中分解，可轉化成維生素A，具有抗氧化功效，能清除對身體有害自由基，防止對身體細胞帶來損傷，達到延緩衰老效果。另外長時間呆在強光、高溫或黑暗、放射線環境工作的人應額外補充胡蘿卜素能抵抗不良反應。

2、可保護視力

胡蘿卜素能轉化成維生素A，保護視網膜，能促進視紫紅質合成，提高眼睛暗適應能力，輔助治療近視眼且可預防干眼癥、夜盲癥以及角膜潰瘍癥等。

3、能延緩衰老

胡蘿卜素具有很強大的抗氧化功效，分子結構中含有大量共軛雙鍵，能抑制自由基活性，減少對細胞膜和細胞遺傳物質帶來的傷害。另外也能延緩或阻止癌前病變，減輕化療藥物對身體帶來的副作用。

4、可增強免疫力

胡蘿卜素可轉化成維生素A，能促進糖蛋白合成，是免疫球蛋白必不可少的主要物質，能增加體液中免疫球蛋白量，增強抵抗力和免疫力。

哪些食物中含有大量胡蘿卜素？

1、黃色蔬菜水果

生活中常見的黃色蔬菜有胡蘿卜南瓜甜椒等，含有的胡蘿卜素濃度比較高。經過食用油烹調之后才能促進胡蘿卜素消化和吸收，達到補益效果。另外在金桔木瓜香蕉柿子等水果中也含有豐富胡蘿卜素。

2、雜糧

在黃豆小米紅豆玉米和毛豆燕麥片等雜糧中也含有一定量的胡蘿卜素，所以要做好粗細搭配。另外也可以多喝枸杞子茶、菊花茶或陳皮茶。

溫馨提示

合理補充胡蘿卜素能對身體帶來很大益處，但并不是補充的越多越好，雖然胡蘿卜素并不會引起維生素A中毒，但是如果攝入太多的話會讓血液中胡蘿卜素濃度升高，引起胡蘿卜素血癥，讓皮膚發黃。另外酒和胡蘿卜盡量不要一起吃，以免導致肝臟疾病。當胡蘿卜素攝入過多時會有明顯癥狀如精神萎靡、沒有食欲、睡眠質量太差、焦慮不安等，需立即停止服用。當身體中胡蘿卜素完全代謝就能恢復正常，不必太擔心。若需額外補充胡蘿卜素的話，要嚴格按照醫生囑咐補充。