白殼雞蛋與紅殼雞蛋哪個(gè)更有營養(yǎng)？該怎樣挑選雞蛋？

剛?cè)コ匈I雞蛋的時(shí)候，很多人都會糾結(jié)這樣一個(gè)問題，白殼雞蛋和紅殼雞蛋到底哪個(gè)比較好。很多人認(rèn)為白殼雞蛋比紅殼雞蛋好，因?yàn)榘讱るu蛋賣得比較貴，其實(shí)話也不能這樣說。白殼雞蛋真的比紅殼雞蛋有營養(yǎng)嗎？接下來讓我們一起來了解一下。

白殼雞蛋和紅殼雞蛋為什么殼的顏色不一樣？

其實(shí)白殼雞蛋和紅殼雞蛋區(qū)別是不大的，之所以殼的顏色會不一樣，是因?yàn)槟鸽u生殖系統(tǒng)表面分泌的色素不一樣。也可以這樣理解，是因?yàn)槟鸽u的品種不一樣，所以生出來的雞蛋殼的顏色也有區(qū)別。

白殼雞蛋和紅殼雞蛋到底哪個(gè)有營養(yǎng)呢？

白殼雞蛋和紅殼雞蛋營養(yǎng)是差不多的，雞蛋的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇以及一些維生素等微量元素。不同品種的雞蛋確實(shí)能夠在營養(yǎng)上有一定的區(qū)別，但是這個(gè)區(qū)別很小，甚至可以忽略不計(jì)。所以再去超市買雞蛋的時(shí)候，千萬不要認(rèn)為白殼雞蛋比紅殼雞蛋有營養(yǎng)，它們的營養(yǎng)是差不多的，依據(jù)顏色來挑雞蛋是不明智的，只需要挑選一些新鮮的雞蛋即可。

該怎樣挑選雞蛋呢？

1、根據(jù)用途挑選雞蛋

如果想做煎蛋、荷包蛋、煮雞蛋，或者拿雞蛋炒菜，選擇紅皮雞蛋比較好，因?yàn)榧t殼的雞蛋蛋殼較薄，蛋黃是比較大的，而且蛋黃的顏色也比較深，炒出來的菜會更加好看。如果要做蒸蛋或者打蛋花湯，選擇白殼雞蛋會比較合適，因?yàn)榘讱るu蛋的蛋黃較小，蛋白比較多。

2、看雞蛋的外觀

挑雞蛋的時(shí)候首先就要看雞蛋的外觀，新鮮的雞蛋外殼粗糙的表面，會出現(xiàn)一些細(xì)細(xì)的小孔或者粉末，色澤也更加的均勻。另外還是要看雞蛋的殼是否有破損，如果有破損就千萬不要挑選，很可能已經(jīng)滋生了細(xì)菌。

3、看雞蛋的內(nèi)容

拿起一個(gè)雞蛋搖晃，如果比較瓷實(shí)就說明雞蛋較為新鮮，如果搖晃起來感覺里面有液體在流動，就說明雞蛋已經(jīng)存放很久了，不新鮮了。打開雞蛋觀察雞蛋的內(nèi)容，如果雞蛋的蛋黃比較散，蛋白液體流動性明顯，蛋黃和蛋白界限已經(jīng)不分明了，也說明雞蛋是不新鮮的雞蛋。

雞蛋里面還有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，人每天都要吃一個(gè)雞蛋，這是因?yàn)槊刻於家裕栽谔暨x雞蛋的時(shí)候也要用心，挑選新鮮的雞蛋，紅殼雞蛋和白殼雞蛋營養(yǎng)價(jià)值差不多，所以沒必要糾結(jié)顏色的選擇。