化痰止咳健脾 常吃竹筍好處多多

人們吃竹筍歷史悠久，因其脆嫩鮮美、營養豐富、高纖維素、高維生素、低脂肪、低糖而受到人們喜愛。那么，竹筍有什么營養價值？什么樣的人千萬不能吃竹筍？

竹筍的營養價值

首先，竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、糖類、鈣、磷、鐵，維生素B族和維生素C含量也較高，還有含有胡蘿卜素。

其次，竹筍的蛋白質比較好，賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸較豐富，其中賴氨酸在蛋白質代謝過程中有重要作用，胱氨酸維持蛋白質構型作用。

再則，竹筍味甘、微寒、無毒，具有較好的藥用價值。

具體來講：

1、竹筍含有豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，同時將腸內的有害物質排出體外，預防大腸癌。

2、防治糖尿病，竹筍是低糖、低能量的食物，其中豐富的膳食纖維有吸附脂肪、促進腸蠕動、助排便、降低體內多余脂肪的功效，適合糖尿病患者食用。竹筍不僅可以“刮油去脂”，而且竹筍中植物蛋白質、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高糖尿病患者預防以及抵抗其他疾病的能力。

3、預防高血壓，因為竹筍含有大量鉀元素，可使體內多余的鈉元素排泄出來，對預防高血壓有效。

4、化痰止咳，對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥的治愈，并能解除局部的癢感從而阻斷咳嗽反射。

5、補腦功能，竹筍的皮和切口處出現的白色粉狀物質是一種叫做酪蛋白的蛋白質結晶，在體內被運送到腦部，是激發抗壓抑郁和腦的潛能所必需的物質。

6、健脾作用，適用于脾氣虛弱、運氣無力所致的脘腹脹滿、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力。

7、養顏護膚，因為其含有豐富的胡蘿卜素，有助于維護皮膚組織細胞的正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚的潤澤細嫩。

不適宜吃竹筍的人群

1、兒童，竹筍中含有較多草酸，對于成長發育期間的寶寶來說比較不利。因為草酸極易與食物中的鈣、鐵、鋅、銅等元素結合成鹽類，不溶于水，妨礙人體吸收這些營養。

2、久病、身體虛弱、大病一場后，或飲食失調、嚴重營養不足，體質偏氣虛者，不適合食用。

3、胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎的患者應忌食。

4、脾胃虛弱者或婦女產后及吃筍會誘發哮喘的人，應忌食。