古熾明 副主任醫(yī)師
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蝦是一種生活在水中的長身動物,種類比較多,它的營養(yǎng)很豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。在現(xiàn)實生活中,有些人吃蝦是要去除蝦線的,但也有很多人認(rèn)為吃蝦線對人體并沒有什么健康威脅,因此不會在意。那么吃蝦到底要不要吃蝦線呢?
吃蝦要不要去蝦線
事實上,蝦線里含有的細(xì)菌還是很多的,不僅影響味道,還影響健康,建議大家在吃蝦時還是將蝦線挑出來。蝦線就是蝦的消化道,在蝦的背部,多為黑褐色,也有的顏色很淡,幾乎看不出來,它的顏色和其中的臟東西有關(guān)。蝦線也經(jīng)常被稱為“蝦腸”,通常很容易聚集重金屬,所以我們應(yīng)該在煮食之前拉出蝦線。是蝦未排泄完的廢物,如果吃了,口內(nèi)會有泥腥味,影響食欲不說,也不健康。
如何去蝦線
1、用牙簽
可以說,去除蝦線的最好方法是使用牙簽。其實用牙簽去除蝦線非常簡單。它只需要用牙簽穿過蝦身的倒數(shù)第一節(jié)和倒數(shù)第二節(jié)中間,然后向上一挑就可以挑斷蝦線了。但是這樣還不算完成了,因為這段時間沒有完全去除蝦線,所以在用牙簽撿起蝦線后,還應(yīng)該捏斷線,然后徹底拉出蝦線,這樣它可以吃得放心。
2、活剝
所謂活剝指的是掐住活蝦的脖子,然后將蝦頭和蝦線一起拽出來。可以在最短的時間內(nèi)完全去除蝦的后背蝦線。可以說,蝦在出生時是最容易去除蝦線的。這種方法不需要在它后面開刀,然后將蝦的頭放入開水中1到2分鐘,直到殼變紅。此時的目的不是為了把蝦煮熟,而是為了使它的殼硬,以便很容易去蝦殼。
蝦的哪些部位不能吃
1、蝦頭
通常在煮熟整個蝦的過程中,很多人甚至?xí)⒁粔K蝦頭吃掉,但蝦在生長過程中,一些有害的金屬沉積在頭部,如果食用,有害的金屬會傷害人的健康(特別是現(xiàn)在人工養(yǎng)殖的階段)。
2、蝦腮
蝦頭主要集中蝦的胃、肝臟、心臟和其他內(nèi)臟。而你說的最“臟”的地方實際上就是蝦的腮部。蝦主要是通過腮部過濾,所以有害物質(zhì)集中在腮部和身體表面,所以最好不要吃腮以上的部位。
3、蝦黃
在不清楚蝦是不是干凈的情況下,蝦黃最好不要吃。因為實驗表明蝦肉非常安全,沒有重金屬污染。然而,在一些樣品中,蝦腦中的重金屬會超過標(biāo)準(zhǔn)。蝦黃位于頭部,容易被污染。蝦黃是性腺,與肝臟相連,更易遭到污染。
(責(zé)任編輯:鄭夢雪 )
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