古熾明 副主任醫師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
綠豆芽性寒,烹調時應配上一點姜絲,以中和它的寒性,十分適于夏季食用。
烹調時油鹽不宜太多,要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點。
芽菜下鍋后要迅速翻炒,適當加些醋,才能保存水分及維生素C,口感才好。
目前市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的,無根豆芽是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一。
正常的綠豆芽略呈黃色,不太粗,水分適中,無異味;不正常的顏色發白,豆粒發藍,芽莖粗壯,水分較多,有化肥的味道。另外,購買綠豆芽時選5~6厘米長的為好。
(責任編輯:蘇雅婷 )
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綠豆芽淘洗干凈后瀝水待用,小蔥的蔥白切段,蔥青切蔥花。鍋中倒少許油,油溫升至約5成熱時加入蔥姜蒜和干辣椒,爆出香味兒后加入綠豆芽。詳細>>