黑色食物更加抗衰老

眾所周知，水果的顏色越深，營養價值就越高，紫黑色的食物也是有很多好處的。純天然生長，它們所含的有害成分很少，營養成分卻很齊全，黑色食物抗衰老能力遠遠高于其他食物。 

桑葚

含有多種氨基酸、維生素及有機酸、胡蘿卜素等營養物質，礦物質的含量也比其他水果高出許多，主要含有鉀、鈣、鎂、鐵、錳、銅、鋅等。現代醫學證明，桑葚具有增強免疫力、促進造血紅細胞生長、防止人體動脈及骨骼關節硬化、促進新陳代謝等功能。桑葚味道酸甜、多汁，但是性微寒，因此女性月經期要少吃，以防寒氣過大，引起腹痛。

烏梅

含有豐富的維生素B2、鉀、鎂、錳、磷等。烏梅是堿性食物，因為它含有大量的有機酸，經腸壁吸收后會很快轉變成堿性物質。因此，烏梅是當之無愧的抗衰老食物。此外，烏梅所含的有機酸還能殺死胃腸道中的霉菌等病原菌。

黑葡萄

含有豐富的鈣、鉀、磷、鐵以及維生素b1、b2、b6、c等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食黑葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益。把黑葡萄制成葡萄干后，糖和鐵的含量會更高，是女性、兒童和體弱貧血者的滋補佳品。

黑加侖

又名黑穗醋栗、黑豆果。黑加侖富含多種營養物質，對人體健康具有很大益處，因此在歐洲和其他一些地方非常受歡迎。而在國內市場，只能見到黑加侖加工成的果汁、果醬等，鮮果還很少見。黑加侖含有非常豐富的維生素c、磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類物質。目前已知的黑加侖保健功效包括預防痛風、貧血、水腫、關節炎、風濕病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。

營養學家指出：水果都有一個規律，即顏色越深，營養價值越高。即使是同一品種或同一水果的不同部位，由于顏色不同，維生素、色素及其他營養物質含量也不同。因此，黑色水果的黑色表皮中含有更多營養成分，大家在食用時，最好連皮一起吃。

黑木耳

中醫書籍即稱，木耳性平、味甘，用無煙的炭火烘干或曬干后備用，能益氣強身，活血、止痛。被應用于治寒濕性疼痛、產后虛弱、外傷引起的疼痛，以及心血管疾病的保健治療。就生理機能而言，黑木耳具有阻礙血液凝固的物質，因而判斷能減低血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化，防止血栓形成，對心血管的疾病有保健之效。同時，黑木耳所含的多醣成分，兼具抗腫瘤、抗發炎的作用。木耳的菌絲，更具有降低膽固醇、抑制脂質過氧化的功能；因此在營養學的研究中，被認為具有抗衰老作用。黑木耳可以廣泛運用在日常飲食中，例如，將泡開或新鮮的黑木耳切絲與各類蔬菜炒食、入湯，極具營養。

黑芝麻

芝麻所含豐富芝麻素，具有強肝及抗氧化的功能。與白芝麻最大的差異在于黑芝麻種皮的抗氧化性，根據日本營養學者的研究顯示，黑芝麻種皮水溶性的黑色素物質，含有多酚類及單寧類物質，是主要的抗氧化活性來源，也是黑芝麻更勝一籌的主因。食用烘焙過發出香氣的黑芝麻，保健效果更佳，因為肝臟吸收較容易的緣故。

黑糯米

黑糯米即是一般所謂的紫米、黑米，又稱墨米、血糯。民間向來視黑糯米為營養食品，古時更貴為貢品，有貢米之稱。黑糯米因為種皮含有花青素，呈黑色。所含豐富的淀粉質，又以粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、膳食纖維、維生素A、e、b1、b2、b6、c、菸堿素、鉀、磷、鐵、鋅等，均較一般白米高出許多。《本草綱目》稱其：性溫，脾肺虛寒者宜之。近年來有專家成功的從黑米中提取色素，發現對于抑制脂質的過氧化有良好的效果，可以提高血清中高密度膽固醇的濃度，有助抗動脈粥狀硬化。

黑棗

黑棗是由新鮮的大棗煮熏而成，又名薰棗、烏棗。主要因鮮果在鍋中煮熟曬干、熏焙至外皮發皺成烏黑色。若將鮮果曬干，果實變成紅色，即為紅棗。黑棗富含碳水化合物、粗纖維、膳食纖維、維生素b1、b6、菸堿酸、維生素c、鉀、鐵等，又以粗纖維與膳食纖維最多。中醫經常應用黑棗于解熱、活血、理胃、治咳、肺疾；有‘多食令人寒熱，瘦者不宜多吃’之說。研究中曾經發現，黑棗含有大量的camp，從而推測具有增強體內免疫的作用。在臺灣有關的研究報告中，也分別顯示黑棗有抑制毒性細胞的抗癌保健效果。但在降低油脂氧化功能上，黑棗的效果則不明顯。

黑豆

黑豆，也是營養專家眼中的“經典食物”。黑豆中富含粗蛋白，有豐富氨基酸，極易為人體吸收，符合美國食品藥物管理局規定高級蛋白質的標準。黑豆所含營養成分與黃豆幾乎相同，富含維生素E、異黃酮類等豐富的抗氧化物質。與黃豆最大不同在于，黑豆種皮還具有豐富的花青素、類胡蘿卜素，根據萃取物所做的研究發現，對于抑制動脈粥狀硬化，黑豆比黃豆的效果好。