自制上班族營養美味便當

午餐對于每個人的身體都很重要，也直接影響著心情和健康，如何吃到一頓健康午餐便成了上班族最大的困惑。上班族的午餐多是草草解決了事。要么是公司食堂一成不變的循環食譜，要么是快餐店標志性氣味的外賣。現教你自制一些精心的午餐便當解決上班族不能吃到健康午餐的困惑吧！

推薦便當：

一、西紅柿雞肉便當

原料：西紅柿、雞胸肉、黃椒、豆苗、培根、香蔥。

做法：

1、分別將西紅柿、黃椒、雞胸肉洗凈切塊；培根切片、豆苗洗凈。

2、起油鍋，爆香蔥，放入雞胸肉翻炒至七成熟；放入西紅柿、黃椒，繼續炒至全熟，放調味料，即可出鍋。

3、鍋中放少許油，爆培根，放入豆苗翻炒；培根熟后，出鍋。

4、燒好的菜放入便當盒；米飯覆蓋在菜上，即成。

貼士：新出鍋的米飯放涼后，可依據個人口味添加香油、芝麻、食鹽等各種調味料。拌好的米飯可直接盛入便當盒，也可以用來做紫菜包飯、雞蛋包飯等。

需等菜冷卻后，再放入便當盒。否則，在密閉的便當盒中，菜散發的熱氣會遇冷變成濕氣，影響便當的口感和外觀。

水分（湯汁）多的菜不適合做便當，易造成諸如綠葉蔬菜的變色變形。

二、小屋便當

原料：花菜、西藍花、蝦仁、方火腿、海苔、甜豆莢、胡蘿卜。

做法：

1、花菜、西藍花、甜豆莢洗凈；胡蘿卜去皮，切成1厘米厚的圓片，用切模切成梅花形。

2、將混合版蔬菜、蝦仁分別下鍋焯熟。

3、起油鍋，將蝦仁及蔬菜放入鍋中，快速翻炒2分鐘，加調味料，起鍋。

4、蒸熟的一碗米飯涼了后，取一半，用三角形模具壓成三角形，放置在便當盒左上部分，作為小屋的房頂；在飯團上鋪一層牛肉醬，用裱花袋裝少許番茄醬，擠出波浪線條，作為瓦片。

5、取另一半米飯，用方形模具壓成方形飯團，放置在三角飯團下方，作為小屋的墻體部分。

6、切一片方火腿，當房屋的窗戶；剪兩條細細的海苔做窗框。

7、將各色蔬菜放置在飯團小屋四周，再用胡蘿卜片點綴。

貼士：如果是做成帶到公司辦公室吃的午餐，盡量少用綠色的葉菜。一來，綠葉蔬菜經過再加熱后，色香味會大打折扣，營養物質也流失較多；二來，再加熱后會產生亞硝酸鹽，食用過多可能會引起惡心等食物中毒癥狀。

比較適合帶飯的蔬菜有番茄、茄子、胡蘿卜、花菜、豆莢類、菌類等等。比如可以做番茄燉牛腩、番茄炒蛋、油燜茄子。

一些做法簡單的水產海鮮類，比如紅燒帶魚、油爆明蝦等，能補充足夠的蛋白質，也適合外帶。