發糕的做法

家常發糕

材料：100g面粉，2個雞蛋，200ml熱水，200ml冷水，3勺白糖。

做法

1、把面粉倒進一個很大的鐵碗里，最好可以放下一只雞的那種。

2、熱水和白糖倒在一起然后白糖融了以后倒進面粉里，一直攪拌。

3、把雞蛋打到面粉那里，然后再攪拌再把冷水倒進去，一直攪拌。

4、攪拌10分鐘之后放在那里半個小時，之后再放進鍋里用中火蒸，蒸到蓬起來把火關了，放在鍋里10分鐘，就可以拿出來吃了，挺香雞蛋的味道。

米發糕

材料：米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克。

做法

1、米粉加入面粉。

2、倒入水，白糖，酵母和泡打粉。

3、攪拌均勻。

4、模具事先涂油。

5、將面糊倒入。

6、醒發至表面有很多氣泡，并漲上一些。

7、再蒸20分鐘左右即可。

紅棗玉米發糕

材料：低筋面粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，發酵粉2克，清水200克。

做法

1 、用清水溶化酵母和砂糖，將玉米粉和面粉混合在一起；

2 、將酵母水沖入混合粉中，用筷子攪拌均勻；

3 、撒點葡萄干或紅棗碎進去拌勻；

4、 將面糊倒進抹了油的容器，蓋上濕布發至一倍高度；

5、 入鍋蒸20分鐘，燜5分鐘。晾涼后倒扣出來切塊即可；

小訣竅

1 、面糊的稀稠度可按自己的口感干濕喜好來調節；

2 、沒有玉米粉，可用其他粗涼粉代替，如黑米粉、蕎麥粉等，也可以直接用面粉代替，這里選擇的面粉是低筋面粉，比較適合做發糕，實在沒有低筋的可以用普通面粉代替；

3、 玉米粉不是玉米淀粉哦，兩回事。

4、倒扣出來時可用刀從碗側面插入，輔助往外撬一下，即可方便脫碗；