古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
如何選購金槍魚？金槍魚的挑選技巧：
1、看形態
魚體呈紡錘形，酷似魚雷，尾鰭呈新月形。魚鱗已退化為小圓鱗。
2、看色澤
冰鮮金槍魚呈暗紅色或褐色，且顏色天然不均勻，背部較深腹部較淺；超低溫金槍魚顏色較暗，光澤度次之；CO金槍魚（經過一氧化碳處理）肉色呈粉紅色，顏色均勻而無光澤。
3、品口感
冰鮮金槍魚口感清爽、不油膩，肉質有彈性，吃到口中會有余香；CO金槍魚吃起來無香無味，肉質干粘；超低溫金槍魚則介于兩者之間。
總之，在選購金槍魚或者是其他魚類的時候，都要以新鮮為主，保證魚的新鮮才能保證食物的鮮美。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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