金針銀耳黑棗煲雞湯的做法

粵人說的金針即黃花菜干品，其營養豐富，下湯蒸燉均宜。中醫認為它性涼味甘，能補氣血、強筋骨，利濕熱，寬胸膈，尤宜情志不暢、氣悶不舒、健忘失眠、神經衰弱者食用。

銀耳又名白木耳，性平味甘，能滋陰潤肺養胃、益氣補膽安神。雞肉則是色胺酸的另一項來源，同樣有助穩定情緒。與甘溫而又補脾胃、養陰血的黑棗共為湯飲，為初春乍寒乍暖引起春困春悶的養生湯水，男女老少皆宜。

材料：金針、銀耳各15克，黑棗8個，黃芪5克，鮮光雞半只，豬瘦肉100克，生姜4片。

烹制：金針銀耳黃芪稍浸泡；黑棗去核；鮮光雞去臟雜、尾部，一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲2小時，下鹽便可。為3~4人用。