古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
菜 名：川椒排骨
主 料：腩排12兩（約480克，斬件），珍珠葉適量，川椒粉1茶匙，蔥2條（切碎），紅辣椒1只（切碎），油2湯匙，酒1茶匙。
配 料：腌料：生抽、油各1湯匙，糖1/2茶匙，鹽1/3茶匙，老抽1茶匙，生粉1/2湯匙。芡料：生粉1/3茶匙，水2湯匙。
做 法：
1、珍珠葉洗凈，瀝干水。
2、排骨洗凈，抹干水，加腌料腌1小時，放入將滾之油中炸熟，撈起。
3、下油爆川椒粉、紅椒、蔥，灑入酒炒勻，埋芡上碟。
4、珍珠葉放入將滾之油中炸脆，撈起伴邊。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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