古熾明 副主任醫(yī)師
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適合午餐自帶的美食 三杯雞便當(dāng)?shù)淖龇?/p>
材料：三黃雞，麻油，蔥，姜，醬油，鹽，白砂糖，米酒，高湯，九層塔。
做法：
1、將炒鍋燒熱后倒入一杯麻油，用蔥、姜，有條件的還可以配少許干蔥爆香，再將三黃雞切成拇指大小的塊狀放入拌炒，待雞塊稍一變色加入一杯醬油和少許的鹽，喜歡甜一點(diǎn)的再加些許的白砂糖也很不錯(cuò)。
2、再次翻炒片刻倒入一杯米酒和適量的高湯，等湯汁煮開(kāi)后關(guān)小火加蓋悶至全熟，其間，要開(kāi)蓋攪拌一次，使雞塊得以充分、均勻的與調(diào)味料接觸、吸收。
3、起鍋前再放入數(shù)片九層塔翻炒兩下裝盤。一道雞塊色澤金黃，口味醇厚，鮮嫩酥爛，香而不膩的三杯雞就輕松的呈現(xiàn)在眼前了。
（責(zé)任編輯：蘇雅婷 ）
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