過敏不能吃什么？花生是重要的食物過敏原

除了海鮮、牛奶、花粉等常見的過敏原，花生這種大眾食物潛藏的危險，常被人們忽略。可事實上，花生是重要的食物過敏原，近年來對其過敏的人數急劇增加。國外有數據顯示，花生過敏人群的比例已由20年前的5%~10%增至現在的20%~30%。值得注意的是，雖然過敏原較易查明，但花生引發的過敏為速發型過敏反應，在進食后半小時以內就可發作，發病非常急，危險程度也更高。研究指出，90%食物過敏引發的死亡都是由花生導致的。對其過敏的人，哪怕進食微量的花生，就可立即出現咳嗽、氣短等呼吸系統癥狀。花生過敏還會引起面部水腫、口腔潰瘍、皮膚風團，嚴重時可發生急性喉水腫，導致窒息，危及生命，或因過敏性休克死亡。

如今食物花樣越來越多，除了我們熟悉的花生醬、花生油、花生糖、酥皮花生等，很多混合果仁、早餐麥片、谷物棒、面包、 蛋糕、曲奇、蛋卷等，都有可能含有花生。記得我在國外進修時，每次朋友組織家庭聚會，都會打電話逐一詢問是否對花生或其他食物過敏，以防發生意外。

生活中，有過敏史或過敏體質的人一定要留意食品的成分標簽，不隨意吃成分不明的零食，注意那些可能導致過敏的食物添加劑，如氫化植物蛋白等。必要時，可進行脫敏治療。