與番茄的美麗約會

說起番茄，大家一定都不陌生，第一反應是生吃，或者做番茄雞蛋湯等簡單的菜式。其實只要稍加心思，番茄也能做出豐富多樣的菜式。

這個七月，蕉葉風味屋特別推出美味健康的番茄宴。既然能夠稱得上“宴”，那自然就不僅是兩三道簡單的番茄菜式。除了涼拌，焗、燒、煮、燉、炸等各種技法也一一派上用場，處處體現師傅的心思創意。

夏日天氣暑熱，通常沒有胃口吃飯，那么先來碟開胃前菜鮮蝦鴛鴦茄沙律吧。材料和做法都很簡單，紅、黃兩色的小番茄開邊切好，把新鮮的蝦用清水灼熟去殼，鋪在放好的番茄上面，再淋上香滑的沙律醬即可。蝦的鮮嫩混合番茄的清甜和沙律醬淡淡的酸味，絕對讓人胃口大開。

蕉葉以東南亞美食為主，菜式自然少不了咖喱了。咖喱分有很多種類：有味淡不帶甜味的青咖喱、味濃偏辣的紅咖喱、不加椰奶的印度咖喱、味道偏甜的泰國、日本咖喱，還有蕉葉自家出產的蕉葉秘制咖喱。在番茄宴里，咖喱的身影也是隨處可見。比如焗鮮茄咖喱大元貝選用了紅咖喱與海鮮搭配。紅咖喱刺激的味道襯托了元貝的鮮甜，而番茄酸甜清爽的味道又使咖喱味、海鮮鮮味很好地融合。

除了咖喱，青檸檬是東南亞美食必不可少的一種香料。檸汁鮮茄燒魚就是番茄宴里用青檸汁做香料的一款美食。在菜肴中加入青檸汁，除了檸檬的酸味能刺激食欲，檸檬散發的香味也使菜肴更加吸引。

過高的溫度有可能破壞番茄里的營養。在番茄宴中，小記卻發現有一款炸菜：脆皮番茄鮮蝦盒。為了不破壞番茄的營養和蝦膠的口感，油溫的控制和炸的時間非常講究。吃的時候把外面那層酥皮剝掉，便可體味蝦膠的鮮爽、青檸的淡香與番茄的柔軟融合在一起。

吃了幾道熱菜后，是不是想喝點清涼可口的冷飲？蕉葉用新鮮番茄攪碎，然后搭配各種果汁、椰奶、青檸汁等調配成各色冷飲，還有加入鮮果、紅豆做成的甜品、刨冰，絕對是夏天健康消暑的佳品。