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            膽固醇
            掛號科室:肝膽外科 同類疾病:肝病膽囊萎縮膽心綜合征膽道出血膽固醇沉著癥

            蛋清可以做什么

            2017-11-02 14:07:15      

            雞蛋是很常見的食物,雞蛋含有的蛋白質、葉酸、膽固醇都是比較多,所以在對雞蛋吃的時候,也是要適量進行,一天一個雞蛋是最佳選擇,使得身體能夠很好吸收雞蛋營養,利于身體健康發展,那雞蛋也分為雞蛋黃和雞蛋清,對蛋清可以做什么呢,也是很多不太清楚的。

            那蛋清可以做什么呢,它的使用方法也是比較多,所以在對它選擇的時候,也是要對它進行很好的了解,這樣對使用的時候,才不會危害到自身健康,同時對它的營養元素有著很好保留。

            蛋清可以做什么:

            蛋清炒小蘑菇

            材料:

            1:5個雞蛋的蛋清清,鹽1/4茶匙,水2大匙,蔥花2.5大匙;

            2:小白蘑菇1盒(200克),清洗干凈備用;

            3:橄欖油或其他素油2大匙,鹽1/4茶匙,白胡椒1/6茶匙,雞粉1/4茶匙,香油1茶匙。

            注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

            做法

            1、雞蛋清加上剩余1料打撒備用。

            2、不粘鍋,置爐上開大中火,放入3料里油,油熱后放入打散的1料,輕輕翻炒至蛋汁有一大半凝固。

            3、接著放入小白蘑菇,翻炒及下,放入剩余3料,兜勻出鍋。

            腸仔蛋清湯

            材料:腸衣160~240克,雞蛋5只,蔥3根(切碎),芹菜1根(切碎),芫荽1棵(頭、葉分開),云耳2~3朵,上湯4量杯(1000克)。調味料:生抽3湯匙,鮮露1湯匙,胡椒粉少許。

            做法

            (1)腸衣洗凈,瀝干;雞蛋磕入碗中,攪打均勻,灌入腸衣內,以棉繩每隔7~8厘米扎結一段(似腸仔蛋),直至完成。

            (2)將腸仔蛋上籠,以冷水小火蒸10分鐘,取出晾涼后切成小段。

            (3)將上湯與芫荽頭煮沸,加入云耳和調味料,再放入腸蛋、蔥和芹菜煮沸即成。以芫荽葉作裝飾。

            小訣竅

            (1)如不用蛋液,可改用其他餡料代替。

            (2)可先用少量蛋液測試火力,然后再烹制。

            (責任編輯:楊綺琴 )

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